Nouilles de zucchini Alfredo végétaliennes (Reboot With Joe)

Source : ©http://www.rebootwithjoe.com/meatless-monday-vegan-alfredo-zucchini-pasta-recipe/
Auteur : Claire Georgiou, Reboot Naturopath, B.HSc ND

Ingrédients

  • 1 petit ou ½ un gros chou-fleur
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge (pour faire sauter)
  • 3 gousses d'ail
  • 1 oignon rouge
  • 1 poireau
  • ½ tasse / 125 ml de lait de coco
  • ½ tasse / 125 ml de bouillon de légumes (sans MSG)
  • ¼ tasse / 30 g de levure nutritionnelle
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • Sel de mer et poivre blanc, au goût
  • 2-3 gros zucchinis
  • Persil frais, basilic ou feuilles d'épinards pour garnir

Instructions

  1. Coupez le chou-fleur et le mettre dans une casserole et couvrez avec de l'eau. Porter à ébullition lente puis cuire jusqu'à ce que le chou-fleur soit légèrement tendre et égoutter.
  2. Râper les courgettes avec un spiraliseur à légume ou la mandoline pour former des boucles ou des rubans de courgettes ou couper en fines tranches avec un éplucheur à légumes.
  3. Faire sauter l'ail, le poireau et l'oignon rouge avec de l'huile d'olive sur un feu faible à modéré, jusqu'à ce que le liquide soit translucide.
  4. Dans un mélangeur, mélangez le chou-fleur cuit, le lait de coco, le bouillon, la levure, le jus de citron, le sel et le poivre. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
  5. Ajouter la sauce au mélange d'oignon dans la poêle et réchauffer le mélange à feu doux.
  6. Ajoutez la courgette au mélange de sauce, mélangez et chauffez.
  7. Servir avec du persil haché frais, du basilic frais ou des feuilles d'épinards.

Muffin Brownie sans farine

Source : ©http://supercardio.ca/muffin-brownie-farine/
Photo : Rémi Racine
Portions: 12 muffins
Temp de préparation: 15 mins
Temps de cuisson: 15 mins

Temps total: 30 mins

Ingrédients
  • 1 boite de 500 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
  • 3 gros œufs
  • ½ tasse de sirop d'érable pur
  • ⅓ tasse de poudre de cacao non sucré
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 3 c. à table d'huile de coco extra-vierge, fondue
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille pur
  • ⅓ tasse de pépites de chocolat noir
Instructions
  • Préchauffer le four à 350°F.
  • Préparer 12 coupes à muffin en ajoutant des papiers à muffins ou en vaporisant d'huile en aérosol.
  • Ajouter dans le mélangeur (ou le robot) tous les ingrédients, sauf les pépites de chocolat, et bien mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.
  • Diviser également dans les 12 coupes à muffins.
  • Déposer environ 4 pépites de chocolat sur chacun des muffins. Presser dans le mélange.
  • Cuire au four de environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent piqué dans le muffin en ressorte propre.
  • Refroidir complètement et déguster!

La salade d’avocat au crabe

2 portions


Auteure : Nathalie Schneider
Photo : Martine St-Pierre 
Cuisine : Catherine Bellefeuille et Annie Péloquin 
Analyse nutritionnelle : Natalie Lacombe
Source : ©http://www.geopleinair.com/recettes-plein-air/La-salade-avocat-au-crabe


Ingrédients
  • 2 avocats (idéalement pas trop mûrs pour le transport)
  • 1 lime
  • 250 g de chair de crabe en boîte
  • 175 ml d’olives vertes, dénoyautées et tranchées
  • Pincée d’aneth séché ou frais
  • Sel et poivre
Instructions
  1. Écrasez l’avocat à la fourchette.
  2. Mélangez la chair de crabe égouttée, puis les olives et l’aneth.
  3. Pressez le jus d’une lime sur la préparation.
  4. Savourez : ça goutte le Mexique !

Quiche asperges & bacon

Temps de préparation : 10 mins
Temps de cuisson : 20 mins
Total : 30 mins
Nombre de portions : 4+


Ingrédients
  • ½ paquet de croûte à tarte sans gluten Pilsbury
  • ¾ tasse de fromage cheddar fort blanc râpé
  • 10-12 pointes d'asperges, les bouts durs enlevés
  • 4 tranches de bacon, cuites et hachées
  • 4 oeufs battus
  • ¼ tasse de ricotta
  • sel et poivre au goût
Instructions
  1. Préchauffer le four à 350
  2. Vaporiser un plat à tarte rectanculaire d'aérosol de cuisson, avant d'y étendre la pâte à tarte.
  3. Saupoudrer 1/2 tasse de fromage sur le fond de la croûte, garnir du bacon haché, et des pointes d'asperges (je coupe les miennes en deux)
  4. Mélanger les oeufs et le ricotta jusqu'à ce que complètement combinés (j'utilise mon blender) verser le mélange d'oeufs dans le plat, puis couvrir le dessus avec le reste du fromage cheddar (1/4 de tasse).
  5. Cuire au four pendant 20-25 minutes.

Filets de poisson grillés au citron et à l'aneth

4 portions


Source : ©http://www.simplebites.net/not-just-hot-dogs-3-real-food-campfire-meals/


Ingrédients
  • 4 filets de poisson, nettoyés
  • 1 citron
  • 1 c. à table de sel kasher
  • 1 c. à table d'aneth seché
  • Poivre à goûter
  • L'huile d'olive ou beurre
  • 4 feuilles de papier d'aluminium
Instructions
  1. Graisser légèrement le fond des feuilles de papier d'aluminium avec de l'huile d'olive ou du beurre. 
  2. Placer les filets de poisson dans les feuilles et saupoudrer chacun avec le quard du sel, de l'aneth et du poivre à votre goût. 
  3. Trancher la moitié du citron en rondelles. 
  4. Presser le jus de l'autre moitié du citron au-dessus des filets. 
  5. Placer deux anneaux sur chaque filet et arroser d'huile d'olive ou ajouter une petite noix de beurre. 
  6. Plier les côtés et rouler fermement pour sceller en papillote.
  7. Placer les papillotes sur la grille pendant 3 minutes. 
  8. Retourner et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes. 
  9. Retirer du feu et laisser reposer pendant au moins 5 minutes avant de servir avec l'accompagnement de votre choix.

Marinade grecque pour poulet (style Casa Grecque)

Recette partagée sur Bien Manger En Camping par : 
Julie Bélanger

4 portions
Préparation : 15 min
Macération : 24 heures au réfrigérateur


Auteur : Sylvie Dubé
Source : ©http://www.recettes.qc.ca/recettes/recette/marinade-grecque-pour-poulet-style-casa-grecque-172111

Ingrédients
  • 3 cuillères à soupe combles mayonnaise
  • 2 cuillères à soupe origan
  • 0,25 tasse huile légère
  • 3 cuillères à soupe jus de citron
  • 1 cuillère à café poudre d'oignon
  • 1 cuillère à café ail haché
  • 1 cuillère à café moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à café base de bouillon de poulet
  • sel et poivre
Instructions

Mélanger le tout, et mariner 24 heures au réfrigérateur.

Cette marinade rend le poulet juteux et plein de parfums, pour des brochettes ou des poitrines. Spécialement délicieux sur le BBQ.

Pizza-pochette

Recette partagée sur Bien Manger En Camping par : 
Gaetan Fleury Caroline Schmouth

12 pochettes
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Prix : 0,60 $ / portion


Source : ©http://cuisinefuteeparentspresses.telequebec.tv/recettes/2/pizza-pochette

Ingrédients
  • 12 pains ciabattas miniatures
  • 1/2 poivron jaune
  • 5 champignons
  • 30 g (1 oz) de simili-pepperoni végétarien (environ 10 tranches)
  • 80 ml (1/3 tasse) de sauce à pizza du commerce
  • 125 ml (1/2 tasse) de mozzarella (environ 50 g / 1,75 oz)
  • 10 ml (2 c. à thé) d’huile végétale (facultatif, pour badigeonner les pochettes)
Instructions
  1. Préchauffer le four à 180C (350F). Placer la grille au centre du four.
  2. Couper une mince calotte sous chaque petit pain. La conserver. Creuser le pain en retirant une partie de la mie.
  3. Couper finement le poivron, les champignons et le peperonni. Raper le fromage.
  4. Dans un bol, mélanger le poivron, les champignons, le simili-pepperoni, la sauce et le fromage.
  5. Garnir les boules d’environ 30 ml (2 c. à soupe) de garniture.
  6. Mouiller le contour de la calotte avec quelques gouttes d’eau pour qu’elle colle au reste du pain pendant la cuisson. Replacer la calotte sous chaque boule pour la refermer. Cette étape est facultative, mais permet au pain de mieux sceller à la cuisson.
  7. Placer les pains sur la plaque de cuisson. Presser légèrement pour sceller. Badigeonner d’un peu d’huile à l’aide d’un pinceau de cuisine.
  8. Cuire au four 10 minutes ou jusqu’à ce que les pizza-pochettes soient dorées.
  9. Laisser refroidir 5 minutes avant de servir.
  10.  
Le simili-pepperoni végétarien contient 10 fois moins de gras et deux fois moins de sodium que le pepperoni régulier, fait à base de porc. De plus, le simili-pepperoni ne contient pas de nitrites, un agent de conservation pointé du doigt par le Fonds mondial de recherche contre le cancer. À l’épicerie, on trouve habituellement le simili-pepperoni végétarien dans le comptoir réfrigéré dans la section des fruits et légumes.